本文是学习GB-T 34321-2017 食用甘薯淀粉. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了食用甘薯淀粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运
输、贮存和销售的要求。
本标准适用于以甘薯为原料生产的食用淀粉。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12104 淀粉术语
GB/T 22427.4 淀粉斑点测定
GB/T 22427.5 淀粉细度测定
GB/T 22427.6 淀粉白度测定
GB/T 22427.7—2008 淀粉粘度测定
GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定
GB 31637—2016 食品安全国家标准 食用淀粉
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号)
GB/T 12104 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食用甘薯淀粉 edible sweet potato starch
从甘薯块根中提取的可食用的淀粉。
应符合表1规定。
GB/T 34321—2017
表 1 感官要求
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应符合表2的要求。
表 2 理化指标
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应符合GB 31637—2016 的规定。
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》和 GB7718 的规定。
5.1.1
取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样
品经糊化后品尝其滋味。
5.1.2 取淀粉样品20 g, 放入100 mL 磨口瓶中，加入50℃的温水50 mL,
加盖，振摇30 s, 倾出上清 液，嗅其气味。
GB/T 34321—2017
水分测定按 GB 5009.3规定的方法执行。
灰分测定按 GB 5009.4 规定的方法执行。
蛋白质测定按GB/T 22427.10规定的方法执行。
斑点测定按GB/T 22427.4 规定的方法执行。
细度测定按GB/T 22427.5 规定的方法执行。
白度测定按GB/T 22427.6 规定的方法执行。
黏度测定按 GB/T 22427.7—2008规定的方法二执行。
pH 值测定按附录 A 规定的方法执行。
净含量负偏差测定按JJF 1070 规定的方法执行。
同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批。
随机抽取同一批次产品。在生产企业所抽查的样品基数不得少于250
kg,且不少于10个独立包
装；抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽
取4个或4个以上的独立包装，分别从中取出相应的样品；抽样总量不得少于2 kg。
将抽取的样品通过
四分法分样，取出一部分供检验。
6.3.1 每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。
6.3.2 出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度、白度和 pH。
GB/T 34321—2017
6.4.1 型式检验的项目包括第4章规定的所有项目，以及标签。
6.4.2 有下列情况之一的，应进行型式检验：
a) 新产品定型鉴定时；
b) 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时；
c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
d) 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。
6.5.1.1
出厂检验项目全部符合第4章中相对应指标的规定，判为合格品。
6.5.1.2
出厂检验项目中有1项不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检，复检后仍不
符合本标准要求，则判该批产品为不合格产品。
6.5.2.1
型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。
6.5.2.2
型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合
本标准的规定，判该产品为不合格产品。
7 标签、标志、包装、运输、贮存和销售
7.1.1 产品的标签应符合GB7718 的规定，并明确标出产品的等级。
7.1.2 产品的标志应符合GB/T 191 的规定。
7.2.1
同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。
7.2.2
包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。包装应严密结实，防潮湿、防
污染。
运输设备应清洁卫生，无其他强烈刺激味；运输时，不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清
洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎
包装袋。
7.4.1
产品应存放在阴凉、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的库房内，不能与有毒、有害
物品混贮。码垛时离地、离墙各20 cm 以上。
7.4.2 产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。
产品销售场所保持干燥、清洁，不与有毒、有害、有异味物品共处。
GB/T 34321—2017
(规范性附录)
淀粉 pH 值的测定
A.1 原 理
用 pH 计测量淀粉悬浊液的 pH 值。
A.2 仪器
烧杯100 mL;pH 计 。
A.3 试 剂
蒸馏水或去离子水。
A.4 操作步骤
A.4.1 每日测量前的工作
A.4.1.1 检查装有盐的玻璃电极。
A.4.1.2 用新配制的 pH 值为4和7的标准缓冲溶液校正 pH 计 。
A.4.1.3 在记录本上记下校正结果。
A.4.2 测量
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| A.4.2.2 |
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| A.4.2.3 |
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| A.4.2.4 |
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| A.4.2.5 |
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| A.4.2.6 |
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| A.4.2.7 |
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| A.4.2.8 |
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A.4.3 测量后的工作
A.4.3.1 使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。
A.4.3.2 将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。
GB/T 34321—2017
A.5 结果分析
A.5.1 显示器显示 pH
值，如允许差符合要求，取两次测定的算术平均值为结果。
A.5.2
分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定，其结果之差的绝对值不应超过0.1。
A.5.3 结果保留一位小数。
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